GAEC La Billardière

Youry Colinet et Cécile Pasquier sont paysans boulangers à Cerizay, installés depuis le printemps 2011.

Ils disposent aujourd'hui de vingt hectares pour cultiver les céréales nécessaires à la fabrication de la farine et du pain. Ils effectuent des rotations de culture avec un éleveur de bovins sur des terres en conversion à l'agriculture biologique.

Une fois récoltées et triées, les céréales sont ensuite transformées en farine grâce à leur moulin sur meule de pierre (moulin Astrié). La farine obtenue est de type 80 (semi-complète). Le pain est pétri à la main, façonné et cuit sur place dans un four à bois à chauffe directe.

Ils produisent 150 à 200kg de pain par semaine et approvisionnent 3 AMAPs, des marchés, une épicerie associative et un dépôt d'une association. Ils vendent aussi à la ferme un soir par semaine.

Où les trouver :

Cerizay

lefournilduforgineau@yahoo.fr